Enfriamiento del pan o pastelería

 Enfriamiento del pan o producto elaborado de la pastelería

Uno de los pasos más importantes al final de la elaboración del pan es el enfriamiento de cada producto cocido y horneado ya que esté se debe hacer de manera rápida y eficiente, especialmente debido a que si se le va a yadir otro ingrediente este cumpla las condiciones para ser relleno.

Dado el caso que si un producto es horneado y lo vamos a rellenar con algún tipo de crema primero debemos ver que nuestro producto está totalmente frío ya que en un caso la crema no fuera totalmente estéril la temperatura sería un factor que facilitaría el desarrollo de muchas bacterias o microorganismos por consiguiente puede ser un factor de riesgo para la salud de aquel que vaya a consumir nuestros productos.

Modelos factores que también pueden ocasionar una contaminación a nuestros productos se origina de la contaminación ambiental está puede incrementar el riesgo que un producto recién hecho o recién horneado se contamine rápidamente si no se guarda en un lugar estipulado por el mismo, así que debemos darle enfriamiento a nuestros padres por nuestro producto pastelero en un lugar adecuado ya que la temperatura ambiente o el contacto con el polvo de la calle se nos puede contaminar el producto ya elaborado.

Nuestro producto ya horneado cuándo entra en modo reposo o de enfriamiento debe estar bien guardado en un lugar donde se puede enfriar sin que tenga contacto con insectos u otros animales domésticos ya que este es un producto muy apetecido por dichos animales, de aquí donde se recomienda A que hayan buenas prácticas de los sistemas de control anti plagas y de higiene.

Para los productos que necesitan de congelación se efectuará un modo rápido con equipos que sean frigoríficos adecuados para este sistema de congelación, y para la descongelación de nuestras materias primas necesitamos productos que sean semielaborados ya sea como la masa etcétera en las cámaras frigoríficas la temperatura ambiente deberá mantenerse sin utilizar inmediatamente su descongelación.

Todo estos pasos hay que cumplirlos a medida que nuestro producto elaborado esté listo tras ser corneado y antes de empacar los y ser puesto para vender al público.