Curso de panaderia completo
- Introduccion
- Prologo
- Conceptos basicos
- Etapas de aprendizaje
- conceptos iniciales
- conociendo el pan
- Ingredientes, materias primas y aditivos esenciales
- Aprendiendo temperaturas
- Tecnicas de fermentacion
- Tecnicas de amasados
- Sitio de trabajo
- utensilios
- tipos de hornos
- lugar de trabajo
- maquinas de panaderias
- Pan y sus derivados
- Almacenamiento
- Mezclas y preparaciones
- Coccion y fermentacion
- Enfriamiento del pan
- Rellenos, decoración,rebanado
- Empaques y distribucion del pan
Repaso del curso
- Pan y su proceso de elaboracion
- Tipos de levaduras
- Definiciones de pan
- Otras materias primas
- Elaboracion del pan
Perfil del profesional o tecnico en panaderia
- panadero y su perfil
- actividades que ejerce el profesional
- inspeccion del lugar de trabajo
Espectativas del buen funcionamiento laboral del profesional
- resultados optimos del trabajo
- actividades que se realizan
- procesos de resultados de productos utilizados
- tecnicas aplicada para buen resultado
- almacenamiento de la materia prima
- utilizacion de la materia prima de forma adecuada
Aspectos básico del pan elaborado
- Porque se endurece el pan
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