Curso de Panadería y Repostería en lecciones

Para iniciar este curso de panadería y repostería es importante hablar de lo que es la historia del pan y la repostería en la humanidad siempre hemos visto que el pan y los postres está junto al vino desde la época de la cultura mediterránea ha sido algo que ha pasado grandes cambios ya que en la época neolítica dónde el grano de trigo se mezclaba con agua y se cocía al sol porque no existían hornos cómo lo hay en la actualidad.

Grandes culturas que hemos visto en antigüedad desarrollaron técnicas rudimentarias para crear el pan tales como la cultura mesopotámica la cultura egipcia la Grecia y La romana estas culturas aumentaron El avance para la elaboración del pan ordinario y en la fermentación del mismo. También podemos ver que en la cultura hebrea fue muy notable la elaboración del pan sin levadura ya que en sus ritos los cristianos y hebreos celebraban la fiesta de los panes sin levadura tanto fue qué Jesucristo en la última cena le dio de comer a sus discípulos pan y vino a mediado se introdujo la levadura para aumentar y acelerar el tamaño de los panes.

El pan ha sido siempre un alimento básico para la vida humana y esto es así porque el punto que el pan ha tenido es una relación directa con el hambre ya que el pan satisfacer esa necesidad diaria que el hombre tiene cuando el mundo pasa por una escasez de comida ahí donde el pan juega un papel importante ya que es el único que se cultiva a través del trigo y su elaboración es muy sencilla.

Últimamente el pan atenido un juego menos importante en la actualidad cómo lo hacía en los tiempos antiguos ya que en los tiempos antiguos el pan era considerado un plato primordial a la hora de la cena en este tiempo actual el pan es considerado como un complemento en la comida diaria de ser humano ya que como ahora hay alimento en abundancia se le considera como si fuera un postre.

A pesar de que ahora hay más oportunidad de alimentos hemos encontrado que muchos países aún no cuentan con una alimentación adecuada esos países del oriente medio son los que más sufren de alimentación, ya para esta época de tanto alivio dónde la comida se consigue en cualquier tienda y se puede preparar en casa el pan ha tenido muchos cambios en el proceso de fabricación muchos métodos antiguos han mejorado con los métodos actuales los cuales han sufrido cambios como consecuencia de los avances técnicos y de la tecnología.

Viajando hasta el pasado nos damos cuenta de que nuestros padres anteriormente amasaban el pan con grandes amasadoras de madera movida manualmente con la fuerza de otra persona o algún animal descarga pero en estos tiempos modernos todo eso ha cambiado ahora con tantas máquinas modernas y hornos se llega hacer más sencillo el proceso de elaboración del pan en cualquier parte es como decir qué es todo se trabaja automáticamente.

Pero a pesar de todo esto siempre debe haber una persona que haga el proceso para la elaboración del pan es decir que zapatero a tus zapatos panadero azúcar es necesario que un tahonero o un Obrador siempre esté pendiente aún del proceso maquinaria y de la limpieza del mismo.

Para culminar está primera etapa del curso era importante hablar sobre todo estos cambios que ha llevado el pan a través de la historia del hombre la profesión de panadero es una profesión muy bonita de la cual se requiere tener deberes y también querer es en qué sentido que hay que tenerle amor a este oficio el cual marca la diferencia entre el panadero y el y el que hace el pan y el que hace El buen pan para comer en casa.

La gastronomía se ha convertido en uno de las fuentes por los cuales el ser humano ha tenido un papel muy importante en nuestra vida cotidiana y en el trabajo de cada persona empresa o industria alimenticia habido mucha innovación a través de los tiempos en el arte de la repostería qué es el tema principal de estas lecciones qué vamos a estar impartiendo con ustedes a lo largo de este curso de repostería. La repostería ha estado en constante innovación cada día con nuevos avances ya sea en colores, sabores, texturas y preparaciones. Cuando nosotros visitamos un sitio donde se vende productos de repostería que son elaborados manualmente encontramos que cada producto tiene un fin en el que se hace, por ejemplo si vemos un matrimonio vemos una torta muy bonita bien decorada con el motivo del matrimonio.

Damos gracias a países de Europa que fueron los que innovaron todo este tipo de sabores y colores; a ellos les debemos esos pasteles y esos tonos de sabores qué son muy apetecido por muchas personas.

En los tiempo antiguos no se conocía la palabra repostería o pastelería, ya que cuando se dirigían a los dulces los comparaban con un cuarto de almacenamiento, este es el lugar donde se guardaban los adornos, los postres y toda clase de pastas. Gracias a estos se dio inicio a una gama de sabores y colores en la repostería término que ya fue usado con más amplitud en las ramas de la gastronomía.

En la cocina solo había un cocinero líder el cual era el encargado en crear y ordenar toda la parte culinaria, el era el responsable de supervisar las necesidades a que era expuesto dentro de la cocina, como tener los insumos adecuado, suministros entre otros, como también asignar a personas en la colaboración de las creaciones gastronómicas.

A mediados del siglo 18 se dio a conocer mucho sobre la repostería aunque esté término no era muy amado en la época se consideraba a los postres tortas y bizcochos hechos en una cocina como un aperitivo dulce para las comidas En la época del 50 la pastelería fue llamado El arte del bizcocho, compuesto por un gran señor de la época dorada de la pastelería', el era un especialista en el arte de la pastelería, este señor amaba este arte que sus creaciones plasmaban sus pensamientos en la decoración y creación de tortas. Esto conllevó a que existiera sitios que se dedicara al arte de las tortas.

Anteriormente un local donde se vendía tortas, postres y productos elaborados de pastelería era llamado artesanía o salón de artesanía del dulce, esto debido a la gran variedad de productos creados en diferentes formas y colores, donde lo dulce se mezclaba con las texturas y sabores.

En la repostería lo mas fundamental para su creación es la mezcla de su sabor es el azúcar, ya que todas las preparaciones son dulces.

Las creaciones para llevarlas acabo necesitan de ingredientes fundamentales tales como los huevos, harina, margarina, productos elaborados artificiales como la levadura sintética que ha sido de mucha ayuda en estos tiempo. como otros productos adicionales como el chocolate y frutos secos.

Ya para este siglo 21 la ciencia a tomado un ritmo acelerado con ayuda de la tecnología se ha mejorado en los instrumentos de la elaboración de los pasteles y preparaciones dulces, para los principiantes que quieren aprender este arte se le ha hecho mas fácil desarrollar su creatividad en cuanto a la creación de nuevos sabores, colores y texturas en el arte de la pastelería.

Tras va pasando el tiempo, la tecnología a llevado a los artista de la gastronomía y pastelería en tener un trabajo un poco mas fácil, así teniendo la capacidad de crear tortas mas creativas y llenas de decoración con nuevos sabores.

El arte de la repostería y pastelería nos lleva siempre a lo dulce y a la decoración de colores y texturas atractiva para el ojo y el paladar, todo esto es gracia a que existe la tecnología que ha sido de gran ayuda en las preparaciones.

La persona responsable de que todo esto se pueda llevar acabo es el repostero o pastelero, es el encargado de dar sabor y color a la creaciones dulce que podemos disfrutar.

Si hablamos un poco de la historia de la repostería, nos daremos cuenta que la palabra repostería era llamada almacén de dulce, este lugar era para guardar los alimentos como harina, huevos entre otros, este era el lugar donde el cocinero se dirigía al hacer algún plato para deleitar a los comensales.

El azúcar un ingrediente importante en las preparaciones dulce es sacada de la caña de azúcar, en el lejano oriente la caña de azúcar era solo utilizada para crear vivienda y decoración de las mismas.

En el antiguo Egipto no era utilizada el azúcar para las preparaciones. esto no significaba que sus preparaciones eran simples, ya que ellos utilizaban la miel de abejas para endulzar sus preparaciones dulces, esto pasaba porque ellos desconocían el producto de la caña de azúcar el cual se procesa y se obtiene el dulce de la caña y que al ser procesada se obtiene el azúcar.

A medida que iba pasando el tiempo los expertos de este arte van progresando en sus recetas y preparaciones, los romanos y griegos que fueron los que conquistaron muchas naciones ellos iban descubriendo los diferentes productos con los cuales podían endulzar sus recetas.

Mientras que en el continente asiático se utilizaba la caña de azúcar como decoración y creación de viviendas, muchas personas masticaban la caña por su sabor dulce, razón por la cual se comenzó a cultivar por muchas partes y se extendió hasta la India, esto gracias al conquistador Alejandro magno que utilizaba la caña de azúcar para endulzar, el cristalizaba el jugo de la caña para sacar el azúcar de manera mas fácil y llevarla consigo a lo largo de sus viajes..

Los frutos secos fue creado por los árabes al saber que de la caña de azúcar podían extraer el azúcar, esto los hizo famoso en la fabricación de estos mismo. en la época de la edad media los franceses utilizaron el azúcar para la mayoría de sus preparaciones de obleas y otros dulces a base de frutas, aunque la iglesia católica ya utilizaba estas obleas en las hostias, al descubrir el azúcar comenzaron a implementar el dulce en las hostias y ya no se tomaban simple. esto se llevo a cabo durante las famosas cruzadas en aquellos tiempos. en el año de 1440 se le llamo a las primeras personas que hacían tortas y preparaciones dulce como repostero y pastelero.

Los sabores que conocemos hoy en día fue gracias a los conquistadores e investigadores como Cristobal colon y el señor Cortes, el cacao y la caña de azúcar vinieron con ellos tras sus viajes de conquista esto consigo trajo nuevos sabores para américa el nuevo continente.

Antes que los judíos fueran expulsados por los reyes católicos en el año de 1942, ya los judíos acompañaban sus celebraciones con todo tipo de dulces que fabricaban para sus fiestas mas conmemorativa.

Después de hablar un poco más de la historia de cómo vivimos de qué gracias a los europeos todo esa amplitud de sabores colores y texturas llegaron a nuestro continente dándonos una mezcla de cultura gastronómica en definitiva gracias le damos a los historiadores que estuvieron presentes y dieron a conocer esos productos muy deliciosos.

Curso de panaderia completo