Tema de hoy:
Herramientas o utensilios de repostería y pastelería parte
2.
En esta segunda parte vamos a ver las herramientas que nos
hicieron falta por explicar les invito a que tome lápiz y papel y presten mucha
atención ya que estás herramientas que vamos a mencionar son fundamentales para
el trabajo de la repostería y pastelería así que manos a la obra y empecemos a
mencionar estos utensilios.
Equipos esenciales para la mezcla y masas:
Anteriormente vimos algunos instrumentos importantes para
tener en nuestro local, negocio u taller de repostería, en realidad necesitamos
algunos utensilios importantes para proceder con la elaboración para preparar
nuestras masas.
Con solo saber la importancia de estos instrumentos ya
sabemos qué instrumentos comprar para empezar nuestro proyecto de repostería o
pastelería.
Coladores o tamizadores:
Esta herramienta es indispensable a través de todo el
trabajo de la repostería, para eso debemos tener un colador decente cuando
trabajemos con pastelería y pastelería, ya que este lo necesitaremos para
filtrar las fluctuaciones que encontraremos en la harina, incluyendo azúcar, cacao y levadura,
esa es la razón. Es fundamental tener la mano un tamiz decente. Le sugiero que
utilice un tamiz de metal, ya que es más práctico limpiar en la cocina.
Aunque es muy básico estos instrumentos son muy necesarios
ya que nos permite elaborar nuestra mezcla de una manera uniforme y muy
homogénea así que por lo inofensivo que se ve es de mucha ayuda tenerlos en
nuestro taller.
Batidoras o licuadoras eléctricas:
Esta herramienta de trabajo sigue siendo una práctica
ayuda a la hora de mezclar jugos y
otros, la marca y modelo es opcional ya que todas cumplen su misma función Entre las licuadoras tenemos algunos tipos
que son las que acompañan tenemos la licuadora de pie, la licuadora de vidrio,
la licuadora de mano y las licuadoras mecánicas.
Las licuadoras pequeñas con barritas eléctricas son las que
normalmente encontramos en el mirador y en nuestros hogares, básicas y viables,
pueden batir claras o nata montada en cantidades normales y en consecuencia o
con resultados excepcional mente increíbles.
Las enormes batidoras
eléctricas que llamamos mecánicas son de marcas percibidas y tienen una
presencia en expansión en nuestras cocinas, aceptando mucha ayuda en la
planificación de numerosos arreglos. En ellos podemos hacer muchas extensiones debido
a su enorme límite y su increíble motor y nuestros batidos se parecerán a los
expertos.
Debemos cuidar nuestras herramientas de trabajo dándoles un
buen uso siguiendo las recomendaciones del fabricante y escoger la licuadora
justa y económica ya que nuestro trabajo exige elementos electrónicos qué son
de uso doméstico así que te recomiendo usar una que tenga el vaso de vidrio que
esté fácil lavado.
Espátulas:
Este utensilio es indispensable para alisar bien la
superficie y no derrochar nuestra mezcla, las espátulas más utilizadas son las
de silicona, además provoca que batimos a mano algunas preparaciones básicas
frágiles. El rape o la corneta son ideales para licuar rebozado roto.
Estás herramientas después de usarlas debemos lavar la ya que
se nos puede pegar la mezcla y sería un poco más difícil retirarla así logramos
de que ningún bicho raro se nos pegue en nuestras espátulas importante comprar
estás herramientas de uso diario en la repostería.
Exprimidores y
ralladores de cítricos:
Esta herramienta es muy utilizada, tanto mecánicos como
manuales, son importantes y muy utilizadas a la hora de trabajar, el manual es
de silicona, están sujeta las semillas y sirve para proteger los cítricos. También
las metálicas nos ayudan a dar un rallado más fino.
Este instrumento de uso cotidiano es muy fácil de encontrar
y de fabricar ya sea comprándolo en la tienda o haciéndolo artesanal en nuestra
casa cada taller debe tener por lo menos un rallador muy fino para rallar los
frutos secos y otros productos.
Cepillo o brochas:
Estos se utilizan para engrasar los moldes o con nuestros
papeles de preparación, así como para esparcir el recubrimiento, los encontrará
en el mercado común de plásticos de fibra de silicona.
Siempre la elección es según el tipo de trabajo que
manejemos en nuestro taller de repostería o pastelería ya que existiendo muchos
productos hechos de materiales que ayudan al medio ambiente debemos escoger
esos que sean económicos.
Rodillos:
Recuerdo mucho cuando en casa hacían panes caseros y veía
este instrumento ser utilizado con frecuencia para amasar en la panadería es
muy importante tener este instrumento ya que nos facilita el amasado de
pequeñas mezcla
Este instrumento es muy usado para la panadería y cocina. En
el oficio de preparación, panadería y
pastelería, lo encontramos hecho de madera, sin embargo, en circunstancias como
la actual, debido a tala incontrolable de árboles se ha optado por otras
opciones de fabricación, se está utilizando un rodillo de silicona dura y
mármol. Utilizado con rodillos que permiten un mejor deslizamiento.
Cuchillas y cortadores de pasta:
Tenga una disposición decente de cuchillas y un juego de
cortadores de pasta para tener la opción de dar forma a sus masas y hacer
golosinas. Las cuchillas deben mantenerse constantemente bien afiladas y los
cortadores deben agarrarse por todas partes de restos de grasa o masa, muy
lavados con un limpiador suave y muy secos seguirán funcionando bastante
tiempo. Con mucho cuidado debemos usar estos instrumentos de uso diario en la
mesa de repostería o panadería es importante lavar correctamente cada vez que
se usa para una mezcla.
Cucharones de pensadores de mezcla:
Son ideales para nuestros pequeños cup cake, bizcochos y
bizcochos, nos ayudan a no derramar nada en el plato, este dispositivo nos
ayudará a no derrochar nuestra masa.
Equipo para ampliar:
Estos utensilios que veremos a continuación nos aprovechan
ya que no ensuciaremos nuestra cocina ni nuestra mesa de trabajo.
Tenemos muchos detalles para aprender de todos estos
instrumentos que veremos en esta lección y que pondremos en práctica no olvides
que la persona más importante para estos trabajos somos nosotros mismos no
mandes a otro a que haga el trabajo hazlo tú mismo o tú misma y verás buenos
resultados.
Mangas pasteleras
Tener algunas mangas es valioso al utilizar nuestra mezcla o
nuestros arreglos de crema, las descubrimos hechas de plástico o textura
superpuesta de plástico o incluso prescindibles, cuando están muy lavadas y
secas pueden durar muchos años en ellas colocamos los acoplamientos o boquillas
.
Para llenar las mangas
de manera efectiva daremos una pequeña vuelta a la altura del acoplador esto es
para que no salga sustancia cuando lo tengamos lleno, seguimos poniéndolo en
una mano o lo ponemos en un vaso alto al colapsando la parte superior hacia
afuera, efectivamente preparada y que estando llena la usaremos, colocaremos el
pico, empujaremos la masa hacia abajo y probaremos que sale gradualmente para
esto damos una puñalada en otra superficie.
Cómo lo voy diciendo en cada instrumento de trabajo es
importante que lavemos adecuadamente nuestros instrumentos de trabajo ya que de
ello depende nuestra higiene en el taller de repostería.
Caños o boquillas:
Este pequeño aparato
se puede adquirir tanto en metal como en plástico, sugiero que los consigas en
plástico ya que es más sencillo lavarlos con un limpiador suave, los picos más
grandes son para rellenos a base de tortas constantemente, los picos pequeños
son para varios diseños para realzar y adornar nuestras tortas.
Espátula para esparcir:
En el caso de que necesitemos extender nuestro relleno y
recubrimientos a nuestro nivel y cubrir nuestras tortas a un nivel más alto,
este instrumento es ideal para este trabajo, se puede conseguir en el mercado
de varios modelos.
No importando el material que usemos de este instrumento
cualquiera nos va a servir para esparcir nuestra mezcla en los recipientes que
hemos destinado para el producto se ha elaborado
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