Rellenos, decoración, rebanado, en panadería y pastelería concepto generales.
En esta parte del curso de panadería es de suma importancia hablar de lo que es es rebanado de lo que es en el relleno y la decoración tanto en la panadería como en la pastelería, ya que el producto final si no es bien guardado puede contaminarse con los insectos u otra cosa que esté en el ambiente es importante que el panadero o pastelero tenga en cuenta los puntos anteriores que hemos visto sobre lo que es el cuidado y el aseo en el trabajo. En este punto cuál el producto final se toma con las manos hay que cuidar de que no se contamine así que debemos utilizar unos utensilios preparados y que estén en una superficie donde el trabajo no se ha expuesto en agentes contaminantes hay que asegurar de que toda infección ya sea de bacterias este libre.
La recomendación que durante se haga el relleno o también el montaje y el decorado de todos nuestros productos elaborados sean de máximo medición e higiene en el trabajo ya que esto nos ayudará a evitar algunos posible contacto con agentes contaminantes nuestras manos y nuestros utensilios estén limpios para el trabajo que vamos a realizar, debemos desinfectar toda clase de utensilios y aún nuestras manos para que este proceso de rebanado relleno y la decoración sea todo un éxito.
Este trabajo que hemos mencionado anteriormente se trabaja debidamente en una superficie completamente desinfectadas esto para que nuestro producto que va a salir al mercado o al consumidor está en óptimas condiciones.
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